Federico Pacha de Slow Food Gipuzkoa en Bioterra

Restaurantes Km 0, Red de cocineros de Terra-Madre, Slow Food

PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN LA RESTAURACIÓN SLOW FOOD

Con este proyecto se pretende contribuir a mantener el tejido económico agroalimentario local, a potenciar a los productores comprometidos con la biodiversidad y a defender la cocina de temporada.

Fecha: 03/06/2011

Hora: 17:00

Ubicación: SALA 1+2

Ponentes: FEDERICO PACHA, Chef y propietario del restaurante The Morgan Kompany, socio de Slow Food y profesor de la Escuela de cocina Luis Irizar.

Con este proyecto se pretende contribuir a mantener el tejido económico agroalimentario local, a potenciar a los productores comprometidos con la biodiversidad y a defender la cocina de temporada. Al mismo tiempo los restaurantes incluidos en Slow Food son un escaparate idóneo para los productos de proximidad que, en muchos casos, corrían riesgo de desaparición. Slow Food ha incluido a varios de ellos en los catálogos de Baluartes o en el Arca del Gusto.

Para Slow Food España este proyecto permite vincular lo mejor de nuestra tradición gastronómica y culinaria con los alimentos locales y con la producción biosaludable.

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