lunes, 24 de mayo de 2010

INTELIGENCIA EMOCIONAL

INTELIGENCIA EMOCIONAL

 
INTELIGENCIA ECOLOGICA

Eduardo punset entrevista a Daniel Goleman en su progama nº 57 . Todo el progama es muy interesante pero a partir del minuto 21 Daniel Goleman habla de la inteligencia ecologica.


Estamos programados, más que cualquier otro animal, para cambiar, para aprender y para dejar que nuestro entorno moldee el sustrato de nuestros pensamientos: el cerebro. Si queremos mejorar nuestro comportamiento con los demás y con nuestro entorno natural habrá que trabajar en ello desde los primeros años, como hacemos para aprender a hablar o a tocar un instrumento. Hoy en Redes escucharemos propuestas del neuropsicólogo Richard Davidson para mejorar la educación y con el psicólogo Daniel Goleman descubriremos cómo consumir en el futuro para ser unos mejores huéspedes de este planeta.

domingo, 23 de mayo de 2010

ALCAPARRAS DE BALLOBAR





Cuentan que los mercaderes se las llevaban a Rusia, donde las intercambiaban a peso por caviar dorado para satisfacer el paladar de los zares. Los italianos, expertos degustadores de alcaparras, las consideran las mejores del mundo. Todo aquel que las prueba marca en ese mismo momento un antes y un después en su relación con los capullos de este arbusto, que al parecer da lo mejor de sí mismo cuando crece sometido al clima extremo del desierto de los Monegros, en los alrededores de Ballobar, municipio de la comarca del Bajo Cinca, en la provincia de Huesca.



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Magnifico articulo publicado en Papeles de Cocina, Euro-Toques



jueves, 20 de mayo de 2010

Mercado de la Boquería. III Slow Cook Jam Sesion


Los diferentes convivia de Slow Food de Catalunya junto con la red de cocineros catalanes de Terra Madre y de restaurantes de Km 0 de Slow Food presentaron el martes 18 de mayo por la mañana la tercera edición de las Slow Cook Jam Sesion.


El evento realizado en el aula gastronómica del Mercado de la Boquería tuvo por objetivo fomentar el consumo de pescados provenientes de las lonjas de Catalunya que muchas veces se retornan al mar porque no adquieren un precio más justo en las subastas. Con la propuesta de acercar a las mesas estas especies que muchas veces no valoradas o directamente que se rechazan, también se busca evitar el consumo de especies en riesgo de extinción.

En esta tercera edición participaron 11 cocineros que trabajaron para presentar un bonito rebosado con olivas negras y pistachos , jurel negro con vegetales en conserva, “all cremat” de moixina, congrio con guisantes, coca de sardina con cebolla y espinacas y sardinas rellenas, entre otros platos

A partir de las 13 hs, Pep Nogué fue presentando a los intérpretes, quienes explicaron a periodistas, socios e invitados presentes su inspiración para esa receta y los convidaban a probar el plato.

Al terminar las presentaciones y degustaciones, Lluís Sureda, patrón mayor de la Cofradía de Pescadores de L’Escala y María Ángeles García Naveira, de Lonxanet, explicaron a los asistentes los trabajos que vienen realizando a favor de mantener y promover una pesca sostenible.

Por otra parte, Pep Nogue continuó con el trabajo de recopilación de las recetas de esta Slow Jam, como ya lo hizo en las dos anteriores sesiones, con el objetivo de que a finales de este año se edite un libro que las reúna a todas ellas, además de explicar las características de todos los “pescados sin costo” y la pesca sostenible.

Esta actividad está enmarcada dentro de la campaña internacional de Slow Fish que promueve una pesca y un consumo de pescado sostenible, y se realizó en colaboración con Mercados de Barcelona y el Mercado de la Boqueria, y participación de Viticultors del Massís del Garraf y cervezas Kek’s.

Cocineros participantes y restaurantes.

Maria Solivellas, del Restaurant Ca Na Toneta (Camari, Mallorca)
Lola Puig del Fort, (Ullastret)
Matías Fernández, Restaurant Quinoa (Falset)
José Luis Amate, cap de cuina de l’Hospital de Sant Antoni Abad (Vilanova i la Geltrú)
Núria Lucas, Negrefum (Vilanova i la Geltrú)
Belén Valencia, Pic Nic (Sitges)
Marc Torices, Sant Pau (Sant Pol de Mar)
Alfons Bach, del Mam i teca (Barcelona)
Albert Mendiola, Bar Mut (Barcelona)

También sumaron su participación Valentí Mongay, de la Salseta (Sitges) y Pep Nogué, cocinero y asesor gastronómico (La Garrotxa)

Qué es una Slow Jam Cook Sesion?
El desafío propuesto a los cocineros en una Jam Sesion gastronómica sigue los mismos principios que una musical: improvisar un plato en el momento, elaborándolo con el pescado del día y productos de mercado. Si bien algunos cocineros pueden tener una idea preconcebida de su receta, lo cierto es que hasta llegar al aula no supieron con certeza con qué pescado se encontrarían para interpretar su plato. Así por ejemplo, hay quien jugó y recreó alguna antigua receta familiar, o quien trajo a la mesa propuestas escuchadas en alguna mesa popular.

miércoles, 19 de mayo de 2010

"0 Km"



“0” Km-a Slow Food-ek ematen duen izendapena da. Horretarako Slow Foo-ek sustatzen dituen lehengaiak eta jakiak erabili behar dira:

· “Zaporearen Arka” eta Slow Food-en bereizgairriak.
· Jaki ekologikoak.
· Bidezko merkataritzakoak.
· Bertako, eskualdeko edo lurraldeko jakiak.
· Tokian tokiko baserrikoak
· Artisau jakiak.
· Baxurako arrantza, bertako merktuetan erositakoak.

Elikagai “onak, garbiak eta bidezkoak”.Onak: jan behar duenarentzako osasuntsuak.
· Garbiak: bere ekoizteko eran, pestizidarik eta herbizidarik gabe. Transgenikorik jan duen animaliarik ere ez.
· Bidezkoak: ekoizleentzako eta artisaunentzako bidezko ordainsaria.
Gure eguneko menua “0 km-a” izendatu du Slow Food-ek.

Hauek dira, besteak beste, erabiltzen ditugun elikagaiak:
· Añanako gazta.
· Euskaltxerria eta bere deribatuak.
· Udazkeneko porruak.
· Derioko zerbak.
· Mendiko moxal haragia.
· Ekomonegroetako irina.
· Kantauriko arrai ketuak.
· Ballobarreko kaparrak

Elikagai ekologikoak : esnea, arrautzak, barazkiak, frutrak, arroza, irina, ogia, jogurra, txokolatea.
Biderko merkataritzako jakiak: kafea, azukrea, cous-cousa.
Bertako baserrikoak: Astigarragako Olano familiaren Lizardi baserria, Tolosako Olatea eta aldaba-zahar baserriak.

miércoles, 5 de mayo de 2010

BERTSO AFARIA

BERTSO SUSHI & BARRIKOTE

El MORGAN KOMPANY de la Parte Vieja donostiarra tendrá el placer de contar con los Bertsolaris Maialen Lujambio y Jon Maia el JUEVES 3 de JUNIO a partir de las 20.00h de la noche .

Os ofrecemos una cena Fusion, prepararemos cuatro puntos en el comedor, en uno habra un cortador de Jamon Iberico, en otro se estaran preparando las Brochetas de Carne, en otro se freiran las Tempuras de Verdura y otro donde estaran los Sushis, los Sashimis y las Ensaladas Variadas, ademas de un Barrikote del que te serviras la Sidra que quieras.

Y mientras estas comiendo Maialen y Jon pararan para echar algun Bertso

Esperamos que os guste la idea, llamanos si tienes alguna duda.

ENTRADA  30 € a partir de las 20h
Os recomendamos que realicéis reserva.

THE MORGAN KOMPANY
Euskal Herria kalea 8
Donostia San Sebastián 20003
Tlf. 943423185
info@morgankompany.com
www.morgankompany.com

sábado, 1 de mayo de 2010

LOS CONCIERTOS DE MAYO

LOS CONCIERTOS DE LOS JUEVES

El Morgan Jatetxea de la Parte Vieja donostiarra tendrá el placer de presentar todos los JUEVES a partir de las 21h de la noche actuaciones en directo.

Mientras estes cenando podras disfrutar de musica Clasica, Jazz, Reggae, Flamenco... en vivo. Te ofrecemos el Menu Especial, sientate a cenar o entra para tomarte algo y oir un poco de buena musica.

Pasate a dar una vuelta y si tienes alguna duda llamanos.

ENTRADA LIBRE a partir de las 21h

The Morgan Kompany
Calle Euskal Herria Kalea 8
Donostia San Sebastián 20003
Tlf. 943423185
info@morgankompany.com
www.morgankompany.com