jueves, 14 de abril de 2011

Euskal oiloa en el Kompany

Desde el caserío Buena Bista de Andoain nos llegan estas imagenes de la producción de Euskal oiloa.
Proyecto que llevamos en conjunto para abastecernos de pollos, huevos y gallinas de Euskal oiloa.
Animales criados según los parámetros de exigencia para conseguir el certificado de ecológico y así mismo como alimento de Slow Food. Estas son las primeras pruebas pues todavía estamos tramitando todos los registros necesarios y también estamos trabajando junto con Eoalak para anillar todos los animales presentes y futuros.


euskal-oiloa
 Aquí los txitos se despiertan y nos miran con curiosidad...
euskal-oiloa
 Salen de su caseta dispuestos a conocer sus dominios ...
euskal-oiloa
 No es conveniente, siendo tan pequeños alejarse tanto, las aves rapaces acechan.... alguno ya ha sido cazado.
euskal-oiloa
 Algo mas creciditos y conocido todo su terreno, se dedican a tomar el sol y descansar...
euskal-oiloa
 O si no se reunen a picotear.... o parlotear
euskal-oiloa
 Todos firmes y arregladitos pues les han dicho que les van a sacar unas fotos.
euskal-oiloa

euskal-oiloa
 Por la tarde se dedican de nuevo a pasear y buscar insectos y demás ....
euskal-oiloa

eukal-oiloa

euskal-oiloa

miércoles, 13 de abril de 2011

Las recetas inmorales de M. Vazquez Montalban

 A llegado a mis manos un maravilloso libro de uno de mis escritores faboritos, tan contento y entusiasmado estoy que he decidido retomar los menús literarios, que comenzamos en el restaurante Morgan, Ricardo Murias y yo.

Por lo tanto un jueves de Junio bajo la música en directo ofreceremos un menú extraído de este magnifico libro;  publicado en el año 1981 con unas ilustraciones preciosas de Jordi París.

Os adelanto lo que puede ser el menú:

    - arroz con almejas
    - mole poblano
    - crema de mariscos
    - spaghetti alla Maricona Arrabiatta
    - steak tartar
    - cochinita Pilbil
    - ensalada de ostras y lubina
    - salmón braseado al Riesling
- rodaballo a la Diabla
- platanos quemados
- pastel de pistacho

Os dejo de paso otro buen libro escrito por Don Manuel Vazquez Montalban.
Gracias Maite por este grandisimo regalo.
Cuenta Vázquez Montalbán que estas recetas inmorales surgieron de una frase que le dijo Dalí: “Con Greta Garbo sólo se puede comer lenguado a la plancha”. A partir de ahí, el autor se puso a pensar qué comería con determinadas mujeres. La asociación gastronomía-erotismo estaba servida. En cuanto a la inmoralidad: “Todo lo que hace referencia al placer es gozosamente calificado de inmoral. Para los moralistas, sólo el sufrimiento es moral”.

Luis Irizar en el Kompany

La cena fue todo un éxito, Don Luis Irizar nos preparo un menú fabuloso. Ayudado por este magnifico equipo de trabajo.




Lucho escoge y selecciona los bogavantes que se prepararan a l`armoricaine. Majestuoso receta francesa a la altura de tan expendido banquete.

En el cocktail de bienvenida Patxi del  Stick Cocktails  (actual profesor de la escuela de Luis) sirve a Patxi Telleria, profesor de cocteleria durante muchos años de la escuela Luis Irizar y maestro de cocteleros, fue el otro gran homenaje de la noche.



Toda la cena estubo perfectamente ambientada por la música de este soberbio grupo, que nos acompaño de manera suave y delicada: el cuarteto de cuerda Kaabestri .  


Kaabestri
 Don Luis Irizar dio un discurso de bienvenida a todos los presentes y nos explico el menú que había elegido para esta celebración.

Y a partir de aquí comienza el festín ....... gracias Don Luis.